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長壽的基因

The Mindspan Diet: Reduce Alzheimer's Risk, Minimize Memory Loss, and Keep Your Brain Young

圖書分類: 科普
作者中文名: [美]普雷斯頓·埃斯特普
作者英文名: Preston Estep III
ISBN: 9787213076619 商品編號: 721307661
出版日期: 2016-11-01 上架時間: 2016-11-29
出版社: 浙江人民出版社 季度推薦: 2016年冬季刊
關鍵詞: 長壽 養生 飲食
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定價:¥69.90會員價:¥61.51

天翼觀點

基因編輯先驅的得意門生,哈佛大學醫學院“個人基因組計劃”老年醫學研究負責人重磅新書。隨著年齡增長,記憶力一定下降嗎?通過對心智長壽達人的研究,作者提供了增強心智能力的健康食譜。

內容簡介

基因時代的長壽達人健康飲食建議,通過飲食調理基因,延長大腦生命力。

我們不能改變基因,但可以改變基因的表達:環境+基因=性狀。

關系心智長壽的重要基因:APOE與APP ,保持大腦活力、遠離神經退行性疾病的關鍵。

匯集近百篇心智長壽食譜,助讀者輕松實現心智長壽目標。

作者簡介

普雷斯頓·埃斯特普:

哈佛大學遺傳學博士,師從哈佛大學遺傳學教授喬治·丘奇。

TED演講人。

擁有多項與基因相關的技術發明,如基于轉座子選擇的DNA芯片數據輸出技術、通用DNA蛋白結合芯片技術等。

哈佛大學醫學院“個人基因組計劃”老年醫學研究負責人,承擔與基因測序相關的研究工作。

生命科學領域的連續創業家,與導師喬治·丘奇教授共同創立了奕真生物科技公司,并擔任首席科學家。

圖書目錄

引言 基因科學開創人類健康新時代

基因、飲食與心智長壽

基因與基因表達

正在興起的精準醫療

PART1 基因、飲食與長壽

有些人長壽,是因為他們的家族擁有優秀的長壽基因,法國的卡爾芒夫人就是最好的例子。研究發現,APOE 和APP 是影響人類心智壽命的兩個最重要的基因。以認知能力和記憶力衰退為特征的阿爾茨海默病,就是APOE 和APP 這兩個基因與“健康殺手”鐵元素相互作用的結果。但基因對人類壽命的影響只占30% 左右,而不是我們的宿命。我們雖然無法改變自己的基因,卻可以通過環境因素改變基因的表達,從而達到長壽的目的。飲食就是影響人類壽命最重要的環境因素之一。

01 心智壽命的昨天與今天

如何吃出長壽

心智壽命的變化趨勢

咖啡、茶和紅酒,助人長壽的“三劍客”

年齡漸長時的健康飲食

02 基因重要,還是環境重要

不同的基因,不同的最佳環境

環境影響基因表達

基因 環境= 性狀

腸道里的100 萬億微生物

食物,提供能量的宏量營養元素

03 心智長壽達人的飲食特點

生理壽命和心智壽命

相似的飲食習慣,相異的飲食

精制谷物有益健康

04 身體在變,飲食也要變

AP 規則,人類衰老的奧秘

不同的需求,不同的飲食

生物標記物,身體健康的晴雨表

適度肥胖的好處

05 鐵元素,最危險的健康殺手

鐵和氧,一對危險的組合

鐵,阿爾茨海默病的元兇

過量鐵元素的惡果

如何保護自己

測測你的血清鐵蛋白是多少

06 心智長壽基因

心智長壽基因APOE :載脂蛋白E

心智長壽基因APP :淀粉樣前體蛋白

阿爾茨海默病的根源:APOE APP 鐵

PART2 飲食影響基因表達

通過飲食調理我們的基因,積極影響基因表達,就能讓我們保持健康的身體狀態和旺盛的大腦生命力。其中,低含鐵量、低血糖指數的精制碳水化合物(LIGIR),是有益于健康長壽的最佳碳水化合物;不飽和脂肪酸構成了人體的必需元素,也是生命活動的基礎;飽和脂肪酸好壞參半,而反式脂肪酸則是百害而無一利。與傳統“高蛋白、低碳水化合物”的飲食理念相反,“低蛋白、高碳水化合物”才是增強大腦生命力的關鍵。此外,富含神秘X 因素的面包、紅酒、醋、乳酪和酸奶更是不可多得的健康飲食。

07 碳水化合物,“慢”比“快”好

碳水化合物的“快”與“慢”

“快”碳水化合物的危害

誘發疾病的“強化谷物”

全谷類食物沒有想象的那么好

LIGIR,最好的碳水化合物

08 愛上“好”脂肪,遠離“壞”脂肪

必需脂肪酸,生命活動的基礎

飽和脂肪酸 ,好壞參半

反式脂肪酸,有百害而無一利

好脂肪的來源:橄欖油、菜籽油和堅果

09 低蛋白攝入,增強心智能力的關鍵

蛋白質的復雜作用

紅肉影響健康的3 種方式

植物蛋白,心智長壽達人的最愛

10 X 因素——最后一塊健康拼圖

認識微生物

X 因素的兩大來源

第二餐效應

乳酪、酸奶和神秘的X 因素

PART3 基因時代的長壽食譜

心智長壽達人的飲食有許多共同之處,其中之一就是極力避免鐵元素的攝入。10 個飲食原則和5 種生活方式,為您揭示出心智長壽達人心智發展的根本所在。真正健康的飲食,必須從食材和烹飪方法入手。更重要的是,要讓我們的身體做好進食的準備,讓每一頓飯都產生對下一頓飯影響顯著的“第二餐效應”。關于每一餐該吃什么,又該如何烹飪美食,就讓我們跟著心智長壽達人操練起來吧!

11 心智長壽飲食的特點

減少鐵元素的攝入

10 個飲食原則和5 種生活方式

哪些該吃,哪些不該吃

正宗的地中海飲食

12 如何準備食材

香料

谷物

X 因素和相關食物

油類和堅果

蛋白質

關于飲食的整體思考

13 學做心智長壽飲食

前早餐

早餐

沙拉和開胃菜

湯羹

三明治和簡單易做的食物

蔬菜

意大利面、大米和大麥

魚類、肉和豆腐

甜品

零食小吃

面包

自制食材

致謝

附錄

附錄A :推薦檢測的基因和生物標記物

附錄B :富鐵以及少鐵的魚類和肉類

附錄C :谷物和常見油類中的多不飽和脂肪酸含量

譯者后記

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